Sopa de Legumes com Carne Bovina
Ingredientes:
Porção de carne bovina (em cubos pequenos)
Vegetais mais ricos em carboidratos (ex: batata, cenoura, vagem)
Vegetais menos ricos em carboidratos (ex: abobrinha, chuchu, cebola)
Azeite
Temperos: alho, sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde, açafrão
Proporção: 530g de carne crua (para obter 450g pronto), 400g de batata, 450g de cenoura, 220g de vagem, 400g de abobrinha, 350g de chuchu, 200g de cebola. Tempero a gosto.
Modo de Preparo:
Refogue a carne bovina em cubos com alho, sal e pimenta, utilizando o azeite.
Quando a carne estiver dourada, adicione os vegetais picados e cubra com água fervente.
Acrescente os temperos e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 25-30 minutos, ou até que todos os legumes estejam macios. Os vegetais do grupo A são naturalmente mais duros pela presença maior de amido, por isso devem ser adicionados ao cozimento primeiro, e os vegetais do grupo B costumam ter metade do tempo de cozimento (em média).
Se desejar, bata uma parte da sopa no liquidificador e misture de volta para obter uma textura mais cremosa.
Dica prática: Você pode preparar em maior quantidade e armazenar em porções na geladeira ou freezer para facilitar sua rotina durante a semana.
Caldo Verde com Frango e Couve
Ingredientes:
Porção de frango desfiado (cozido)
Vegetais mais ricos em carboidrato (ex: batata inglesa)
Vegetais menos ricos em carboidrato (ex: couve ou espinafre, alho poró, cebola)
Azeite
Temperos: alho, sal, pimenta-do-reino, noz-moscada
Proporção: 450g  de frango já temperado, 800g de batata, 500g de abobrinha, 90g de alho poró, 150g de cebola. Tempero a gosto.
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com uma pitada de sal até ficarem bem macias. Reserve parte da água e bata as batatas até obter um creme liso.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente o frango desfiado e a couve fatiada.
Adicione o creme de batatas, misture bem e ajuste os temperos.
Cozinhe por mais 5-10 minutos em fogo baixo até a sopa engrossar levemente.
Dica prática: O caldo verde é uma excelente opção para o jantar por ser leve, nutritivo e fácil de aquecer em porções já prontas.
Creme de Abóbora com Frango Desfiado e Gengibre
Ingredientes:
Porção de frango desfiado
Vegetais menos ricos em carboidrato (ex: abóbora cabotiá ou moranga, cebola, espinafre)
Azeite (ou dendê)
Temperos: alho, gengibre ralado, sal, pimenta-do-reino, cheiro-verde
Proporção: 450g  de frango já temperado, 2kg de abobora, 300g de cebola, 500g de espinafre. Tempero a gosto.
Modo de Preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, depois adicione a abóbora picada e cozinhe até amolecer, acrescentando bem pouco de água, apenas para não secar e grudar.
Bata a abóbora cozida no liquidificador até formar um creme.
Volte o creme para a panela, adicione o frango desfiado, o espinafre bem picadinho e o gengibre ralado.
Deixe cozinhar por mais 5-8 minutos e finalize com sal, pimenta e cheiro-verde.
Dica prática: O gengibre traz ação termogênica e digestiva, sendo ótimo para dias mais frios ou refeições noturnas.