Tapioca com Patê de Carne de Panela
Ingredientes:
- Tapioca: 4 colheres de sopa (60g)
- Carne desfiada magra (coxão mole, coxão duro, patinho ou lagarto): 4 colheres de sopa rasa (60g)
- Molho: 1 colher de sopa de maionese (12g) OU 1/2 colher de sopa de requeijão (15g) OU outro da lista
- Queijo: 1 fatia fina (20g) OU +1 molho (para restrição de lactose)
- Tomate: 2 fatias (20g)
- Alface: 2 folhas (20g)
Modo de Preparo da Tapioca:
- Em uma frigideira pequena, espalhe a farinha de tapioca e aguarde até aglutinar.
- Vire a tapioca para cozinhar ambos os lados.
- Após pronta, recheie com o patê de carne e acrescente a salada (opcional).
Modo de Preparo do Patê de Carne de Panela:
- Em uma panela de pressão, refogue 1 cebola, 2 dentes de alho e colorau/urucum (opcional).
- Adicione 1kg de carne limpa e cortada em cubos grandes.
- Cubra a carne com água e adicione 150g de extrato de tomate.
- Cozinhe na pressão por 30-40 minutos ou até a água secar (ajuste conforme a potência da panela e fogão).
- Verifique se a carne está bem macia e desfiando facilmente com o garfo. Se necessário, adicione mais água e continue cozinhando.
- Se restar líquido, cozinhe sem tampa até engrossar o caldo.
- Desfie a carne pressionando com o garfo contra a parede da panela.
- Se tiver feito a carne de panela com mais legumes, como tomate e pimentão, o peso final equivalente seria 60g.
- Misture 3 colheres de sopa da carne desfiada com 1 colher de sopa de requeijão, cream cheese ou maionese. Você pode adicionar queijo ralado ou aumentar a quantidade dos itens anteriores se preferir mais cremoso.
Dica prática: O patê de carne é resistente ao armazenamento e congelamento, facilitando o preparo antecipado e garantindo refeições rápidas e nutritivas.
Alternativas: O patê de carne bovina pode ser substituido por patê diversos (frango desfiado, patê de atum, etc). A tapioca pode ser substituida por tortilha (tipo rap10). A ideia central é o volume total de proteína e a combinação prática dos legumes, carne e uma porção de carboidrato.
