Caldo de Mandioca com Carne Desfiada
Ingredientes:
- Porção de carne magra desfiada: 90g
- Mandioca cozida (vegetais do grupo A): 200g
- Cebola (vegetais do grupo B): 30g
- Azeite ou dendê: 1 colher de sopa (8g)
- Temperos: alho, páprica doce, pimenta-do-reino, cheiro-verde e sal a gosto
Você pode utilizar carne seca/sol, basta reduzir para 55g. Você pode usar bacon, desde que reduza o óleo para refogar e que o bacon represente apenas 1/3 da porção de carne (conferir a quantidade na tabela do alimento).
Modo de Preparo:
- Cozinhe a mandioca até que esteja bem macia. Retire os fiapos centrais e bata com um pouco da água do cozimento até formar um creme liso.
- Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar. Acrescente a carne desfiada e os temperos.
- Adicione o creme de mandioca à panela e misture bem. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.
- Deixe ferver por 5 a 10 minutos para incorporar os sabores. Finalize com cheiro-verde a gosto.
Dica prática: Você pode cozinhar a mandioca em maior quantidade, dividir em porções e congelar, facilitando o preparo do caldo nos dias seguintes. Ou, claro, se tiver recipiente adequado você pode preparar o caldo e guarda-los em pequenos potes já fracionado.
